एक सर्विस
बिठाइए। ऑर्डर लीजिए। रसोई भेजिए। बिल कीजिए।
- बिठाइए
फ़्लोर, जैसा वह सच में है
मंज़िलें और मेज़ें ठीक आपके हॉल जैसी बनी हुईं। वेटर एक नज़र में देख लेता है कि क्या ख़ाली है, क्या रसोई में गया है, और क्या पास पर तैयार खड़ा है।
- ऑर्डर
मेन्यू जिनकी अपनी राय है
सेक्शन, शेड्यूल और चैनल-वार दाम — लंच और डिनर मेन्यू अपने आप बदल जाते हैं, और जो रोज़ बदलता है उसे आज के भाव सँभाल लेते हैं। अतिरिक्त विकल्प ढाँचे में बँधा डेटा हैं, घसीटी हुई लिखावट नहीं।
- रसोई
टिकट ख़ुद अपनी जगह पहुँचते हैं
KOT सही स्टेशन पर प्रिंट होते हैं — ग्रिल, फ़्रायर, बार — मेज़, वेटर, कोर्स और अतिरिक्त विकल्प की लाइनों के साथ। रसोई ऑर्डर पढ़ती है, किसी की लिखावट नहीं।
- सेटलमेंट
बिल भी मेज़ की तरह बँट जाते हैं
एक ही मेज़ पर कई बिल, टिप भुगतान के लिए दर्ज, और हर सेटलमेंट पोस्ट हुआ: कैश सत्र, खाते, टैक्स — मेज़ साफ़ होने से पहले ही।
रसोई की असलियत
मुनाफ़ा असल में कहाँ जाता है।
ज़्यादातर रेस्टोरेंट सिस्टम टिकट पर आकर रुक जाते हैं। Flowyana प्लेट के पीछे-पीछे स्टॉक, लागत और लाभ-हानि तक जाता है।
रेसिपी से खपत
हर डिश की अपनी रेसिपी होती है; एक प्लेट बिकते ही स्टेशन पर उसकी सामग्री खप जाती है। स्टॉक रसोई की असलियत दिखाता है, महीने के अंत का अंदाज़ा नहीं।
बर्बादी भी रिकॉर्ड पर
जल गया, गिर गया, ख़राब हो गया — कारण के साथ स्टेशन पर ही दर्ज होता है, ताकि खरीदे और बिके हुए के बीच का फ़र्क़ पहेली बनकर न रह जाए।
स्टेशन का अपना कारोबारी दिन
स्टेशन को माल दीजिए, बचा हुआ गिनिए, दिन बंद कीजिए। स्टेशन खपत की रिपोर्ट हर स्टेशन का, हर दिन का अंतर दिखा देती है।
टिप का सही इंतज़ाम
टिप सेटलमेंट के समय दर्ज होती है और टिप भुगतान से बाँटी जाती है — सामने भी, बराबरी से भी, और पर्ची पर लिखने वाले तरीक़े से बाहर।
काउंटर पर कैशियर PIN
डिवाइस साइन इन ही रहता है; हर कर्मचारी आपकी PIN नीति के तहत अपने PIN से अनलॉक करता है। परमिशन्स डिवाइस के नहीं, व्यक्ति के साथ चलती हैं।
भीड़ के बीच भी ऑफ़लाइन
शुक्रवार की रात को आपके इंटरनेट से कोई मतलब नहीं। POS डिवाइस पर चलता रहता है और नेटवर्क लौटने पर सब चढ़ जाता है।
सवाल
रेस्टोरेंट के आम सवाल।
क्या एक ही वर्कस्पेस से कई आउटलेट चल सकते हैं?
हाँ। शाखाएँ प्लेटफ़ॉर्म की बुनियाद में हैं: मेन्यू और दाम हर आउटलेट में अलग रखे जा सकते हैं जहाँ आप चाहें, जबकि मालिक सब आउटलेट की एक ही बही पढ़ता है। स्टाफ़ की पहुँच उसकी शाखा तक सीमित रहती है, और यह प्लेटफ़ॉर्म ख़ुद लागू करता है।
क्या रसोई के टिकट प्रिंट होने के लिए इंटरनेट चाहिए?
नहीं। टिकट भेजने का काम POS के अपने, डिवाइस पर मौजूद डेटा से होता है, इसलिए कनेक्शन जाने पर भी ऑर्डर स्टेशन तक पहुँचते रहते हैं।
क्या हम दिन के समय या सेल्स चैनल के हिसाब से मेन्यू बदल सकते हैं?
हाँ। मेन्यू में शेड्यूल चलता है — नाश्ता, लंच, डिनर — और चैनल-वार दाम भी, साथ में उन चीज़ों के लिए “आज के भाव” की सूची जिनका दाम सचमुच रोज़ बदलता है।
क्या इसमें फ़ूड कॉस्ट निकलती है?
रेसिपी डिश को सामग्री से जोड़ती है, बिक्री स्टेशन पर स्टॉक खपाती है, और खरीद असली लागत बही तक पहुँचाती है — इसलिए खपत और अंतर की रिपोर्ट अंदाज़े पर नहीं, जो सचमुच हुआ उस पर टिकी होती है।
अपना मेन्यू लाइए।
एक कैफ़े हो या कई आउटलेट का ग्रुप — हम आपके मेन्यू की बनावट के साथ एक फ़्लोर सेट करेंगे और ऑर्डर से बही तक पूरी सर्विस चलाकर दिखाएँगे।